LES ESCARGOTS ET LEUR ELEVAGE

Helix asperse aspersa dit Petit-gris

  

                        Helix pomatia dit Escargot de Bourgogne                   

Cepaea hortensis dit escargot des jardins

-         Il existe de nombreuses espèces d'escargots mais les plus connues et les plus     susceptibles d'être utilisées pour un élevage domestique sont :

·         Helix asperse aspersa dit Petit-gris ;

·         Helix pomatia dit Escargot de Bourgogne ;

·         Cepaea hortensis dit escargot des jardins.

·         Autres espèces d’escargots : Cochlicella ventricosa, otala lactea, etc……….. 

-     Les escargots ont une très mauvaise vue. Ils n'ont pas d'oreilles donc        pas d'ouïe. En revanche, ils ont un odorat extrêmement développé.

Accouplement

- L'escargot est hermaphrodite, ils sont à la fois mâle et femelle

- L'accouplement dure une dizaine d'heures à peu près.

Ponte

- La durée entre l'accouplement et la ponte dépend de la température et de          l'hygrométrie : il faut

  compter environ de 3 semaines à 3 mois
- L'escargot creuse un trou de 3 à 4 cm de profondeur, puis y introduit la partie 

   antérieure de son corps.
- Une ponte est constituée de 80 à 130 oeufs de 4 mm de diamètre.
- La ponte dure plusieurs heures.
- Après la ponte l'escargot recouvre le trou.

Incubation et éclosion

- La durée d'incubation varie entre 14 et 30 jours suivant la température.
- A la naissance, l'escargot est déjà formé.
- Il pèse en moyenne 27 mg et sa coquille mesure environ 3 mm.
- Les escargots vont rester au nid quelques jours où il se nourrissent de résidus 

  organiques et des débris de leurs coques.

-          *En captivité, les escargots petit-gris vivent entre 2 et 4 ans. Les escargots de Bourgogne peuvent vivre plus de 10 ans.

-        *  La coquille sert à l'escargot pour se protéger des conditions atmosphériques (pluie, soleil, vent... ) mais la coquille lui sert aussi de poumon.

-          *La coquille se compose à 99 % de matière minérale (carbone de calcium principalement).

-          *Au dessous de 6°C l'activité de l'escargot se ralentit et il entre alors en hibernation en s'enterrant ou en s'operculant.

-          *Au dessous de 0°C l'escargot meurt.

-      *Le pied sécrète un mucus (la « bave ») qui leur permet d’avancer en glissant sur tous types de surfaces et d’adhérer sur les parois verticales.

-        *La vitesse de déplacement d’un escargot de Bourgogne est d’un millimètre par seconde soit environ quatre mètres par heure.

-          *La plupart des escargots sont phytophages, quoique quelques espèces soient omnivores ou zoophages ou détritivores.

-           *La meilleure espèce d’escargot produite au marocest  le petit-gris. Elle se distingue par sa qualité et son goût et c’est la variété la plus demandée. A l’âge adulte, le petit-gris a une taille de 28 à 35 mm et pèse environ 7 à 15 gramme

-          *La bave d'escargot est utilisée comme conservateur cosmétique (shampoing, crème, gel, …).

-          *Les œufs d'escargots, après une préparation tenue secrète, sont devenus le nouveau caviar.